Rolada szpinakowa z łososiem

Szpinak podsmażamy na patelni, aż odparuje nadmiar wody i przekładamy do miski.

Dodajemy żółtka, sól i pieprz i blendujemy razem. Można też użyć malaksera. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z wystudzoną masą szpinakową. Całość wykładamy na woskowany papier do pieczenia i rozsmarowujemy w prostokąt do ok 1 cm wysokości. Pieczemy do lekkiego zrumienienia.

Gdy lekko przestygnie smarujemy serkiem, układamy na nim plastry łososia i posypujemy koperkiem.

Zwijamy w roladę, owijamy dość ściśle folią i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Następnie kroimy w dość spore plasterki.