Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować nadmiar wody. Doprawić solą z pieprzem i czosnkiem, wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Do wystudzonego szpinaku dodać żółtka i dokładnie wymieszać mikserem. Dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec 15 minut. Serek wymieszać, jeśli będzie za gęsty dodać odrobinę jogurtu doprawić do smaku. Posmarować wystudzone ciasto szpinakowe. Wzdłuż jednego dłuższego boku rozłożyć kawałki wędzonego łososia i zwinąć w roladę. Roladę zawinąć w folię spożywczą i dobrze schłodzić. Przed podaniem pokroić w plastry.