Rolada z surowego boczku

Z boczku obciąć skórę, natrzeć mięso z obu stron solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Naciąć małe kieszonki (dł. ok 1 cm) i wcisnąć w nie dość grube plastry czosnku. Z jednej strony posmarować musztarda, obłożyć pokrojoną w krążki cebulą i zostawić na noc. Następnie zdjąć cebule, ułożyć cienkie paski czerwonej papryki wzdłuż boczku, ściśle zrolować, tak, aby czerwona papryka była w środku rulonu, zawinąć nitką jak duży zraz i gotować w nie osolonej wodzie ok. 1 1/2 godziny. Spożywać na ciepło z ziemniaczkami i kapustą kiszoną i musztardą (tak jak golonki), lub na zimno do chleba - również z musztardą.