Roladki schabowe z orzechami

Schab pokroić na plastry o grubości 1,5 cm, a następnie cienko rozbić , ale uważać żeby nie poprzecinać. Każdy kotlet posolić i popieprzyć z obu stron. Pozostawić w chłodnym miejscu na około 15 min. Żółtka roztrzepać i połączyć z pokruszonym masłem. Orzechy drobno posiekać i dosypać do masy żółtkowej. Dodać ser i chrzan i bardzo dokładnie wymieszać. Każdego kotleta posmarować masą ,posypać parmezanem i zwijać roladki i spinać wykałaczkami. Roladki maczać w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na oleju z każdej strony do uzyskania złotego koloru.