Roladki z bogatym wnętrzem

Schab myjemy, kroimy na kotlety i rozbijamy jak najcieniej. Z obu stron przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, a z jednej dodatkowo płatkami papryki. Po stronie gdzie jest papryka układamy kawałek ogórka kiszonego, czerwonej papryki, skórki z chleba i kabanosa. Zwijamy ściśle. Przesmażamy na złoto na rozgrzanym tłuszczu zawinięciem do dołu, podlewamy bulionem oraz dokładamy pokrojone drobno cebule. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut. Roladki podawać w towarzystwie wytworzonego sosu, kaszy i buraczków.