Roladki z metką cebulową i ogórkiem

Karkówkę kroimy w plastry. Po czym rozbijamy plastry cienko tłuczkiem. Każdy plaster posypujemy z obu stron przyprawą do wieprzowiny, solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie smarujemy plastry cienko musztardą i rozsmarowujemy metkę cebulową. Na środku układamy kawałek ogórka kiszonego i plaster cebuli. Całość zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką lub związujemy nitką. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu pod przykryciem do miękkości. (jeżeli potrzeba podlewamy wodą i obracamy, aby się nie przypaliły)