Roladki z pstrąga tęczowego wędzonego na zimno

Serek mieszamy z pieprzem kolorowym, skórką cytrynową i posiekaną pietruszką. Jeśli jest zbyt gęsty dodajemy trochę mleka. Płaty ryby smarujemy serkiem i zwijamy w roladki. Zawiniątka układamy na półmisku. Ozdabiamy świeżą zieleniną. RADA: Jeśli lubimy galarety, tak zrobione roladki możemy zalać galaretką na bazie białego wina (białe półwytrawne lub wytrawne wino podgrzewamy rozpuszczamy w nim żelatynę, studzimy i tężejącą galaretką zalewamy roladki).