Roladki z serem kozim i szpinakiem

Potrzebny nam jest świeży, młody szpinak, który przez 5 minut moczymy w lekko osolonej wodzie. Piersi z kurczaka kroimy na pół, a następnie dokładnie rozbijamy i posypujemy solą i pieprzem. Szpinak drobno siekamy. Na całej powierzchni filetów rozkładamy równomiernie posiekany szpinak. Kozi ser zółty ścieramy na dużych oczkach, a następnie posypujemy nim szpinak - mięso zwijamy w roladki, spinamy wykałaczkami, a następnie tradycyjnie panierujemy w jajku i bułce tartej. Roladki smażymy na oleju, na wolnym ogniu z każdej strony, tak aby były mocno rumiane i miękkie w srodku