Rolady schabowe z pieczarkami, serem i papryką

Pieczarki i cebulę pokroić w małą kostkę i poddusić na maśle, doprawić papryką, solą i pieprzem, przestudzić. Kawałki mięsa przyprawić solą, majerankiem, pieprzem i papryką, posmarować musztardą. Na każdym ułożyć słupek papryki, sera i ok 2 łyżki pieczarek. Zawinąć rolady i układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem połączeniem do dołu. Posypać pozostałymi pieczarkami i wiórkami masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni pod przykryciem ok godzinę. Następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze kilka minut aby mięso się zarumieniło z wierzchu.