Rolmopsy marszałkowskie

                                             Ze śledzi usunąć wnętrzności, oczyścić, opłukać. Zalać zimną woda i odstawić na 12 godzin w chłodnym miejscu. Śledzie wyjąć i przepłukać, zdjąć z nich skórkę, usunąć ości po czym ponownie przepłukać. Cebulę obrać, pokroić w plastry. Paprykę opłukać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Na każdym płacie śledzia położyć plasterek cebuli i papryki. Płat zwinąć w rulon, spiąć drewnianą wykałaczką i ułożyć na stole. Zalać olejem i odrobiną octu. Następnego dnia rolmopsy za gotowe do spożycia. Wyłożyć na półmisek i udekorować kawałeczkami skórki od cytryny.