Rolmopsy według zewy

Śledzie wypatroszyć i wyfiletować, skórę zostawić ( uzyskamy 8 filetów ). Płaty śledziowe zalać zimną wodą i moczyć kilka godzin. Gdy śledzie się wymoczą ugotować zalewę. Do garnka wlać wodę i ocet, dodać przyprawy oraz obraną i pokrojoną marchew i cebulę. Zalewę gotować 5 minut. Śledzie wyjąć z wody, każdy z nich na stronie bez skóry posmarować cienko musztardą, na węższym końcu ułożyć marchew, cebulę i ogórka i zawinąć w roladę. Rolmopsa spiąć wykałaczką. Tak przygotowane rolmopsy ułożyć ciasno w garnku lub misce i zalać jeszcze ciepłą zalewą razem. Tak zrobione rolmopsy wystudzić, zakryć pokrywką i wstawić do lodówki na dwa lub trzy dni.