Rurki drożdżowe z budyniem

09 paź 2015 17:50

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 30

ocena: 5/5 głosów: 15

Moje dzisiejsze drożdżówki przybrały nieco inny kształt, bo rurek. Taka forma ich wykonania zachęca do zjedzenie i pięknie wygląda. Moje dzieci już domagają się kolejnej porcji, ale tym razem z czekoladowym budyniem.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Rurki drożdżowe z budyniem

CIASTO:

45 dag mąki,
¾ szklanki mleka,
4 dag świeżych drożdży,
2,5 łyżki cukru,
7 dag masła
Szczypta soli,
2 duże jajka,
1 jajko do smarowania ciasta

KRUSZONKA:

2 łyżki mąki,
2 łyżki cukru,
Około 1 łyżka masła

BUDYŃ:

600 ml mleka,
2 budynie śmietankowe,
Około 1-2 łyżki cukru, według uznania,
2 żółtka,
1/4 kostki masła

Sposób przygotowania:

Rurki drożdżowe z budyniem

ETAP 1

Mleko delikatnie podgrzewamy. Dodajemy do niego łyżkę cukru, rozkruszone drożdże oraz ok 2 łyżki mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do podrośnięcia.
Między czasie rozpuszczamy i studzimy tłuszcz.
Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta poza tłuszczem.
Tłuszcz dodajemy na 5 minut przed końcem wyrabiania. Ciasto łącznie wyrabiamy około 15 minut. Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.

Zobacz film: Dynia kabocha

ETAP 2

Wyrośnięte wykładamy na podsypaną mąką stolnicę.
Następnie ciasto wałkujemy na grubość około 4-5 mm. Rozwałkowane ciasto dzielimy na paski.

Foremki na rurki smarujemy tłuszczem i zawijamy na nie przygotowane paski ciasta.

ETAP 3

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Tak przygotowane odstawiamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia. Następnie pieczemy je około 20 minut (180°) do zrumienienia. Po wyjęciu, z jeszcze ciepłych wyjmujemy foremki (wówczas schodzą najlepiej).

ETAP 4

KRUSZONKA:Mąkę i cukier mieszamy ze sobą. Dokładamy do nich masło i w rękach rozkruszamy składniki, tak by powstała kruszonka.
BUDYŃ:Połowę mleka zagotowujemy z cukrem. W drugiej połowie rozpuszczamy budynie oraz żółtka. Mieszaniną zalewamy gotujące mleko. Do ugotowanego budyniu dodajemy masło. Mieszamy budyń do momentu połączenia z tłuszczem.