Ruskie pierogi z mąki razowej

Farsz: Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Przecedzamy, studzimy. Przepuszczamy przez maszynkę wraz z twarogiem. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Połowę cebuli ( bez oleju dodajemy do ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę ( 2,5 szklanki, reszta do podsypania), wlewamy wodę i zagniatamy ciasto. Następnie wałkujemy, wykrawamy szklanką kółka. Na środek koła wykładamy po łyżeczce farszu i zwijamy w pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia. Odcedzamy, przelewamy zima wodą na sicie. Wykładamy na talerz i polewamy pozostałą cebulą z olejem.