Ryba

Rybę umyć (lina sparzyć wrzącą wodą), oczyścić z łusek, sprawić, umyć pod bierzącą wodą. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do naczynia do gotowania ryb z wrzącą osoloną wodą. Gotować pod przykryciem przez ok 15 minut (warzywa powinny zmięknąć). Wówczas dodać ocet, ziele angielskie i listek laurowy. Gdy zakwaszony wywar zawrze, włozyć rybę. Gotować na małym ogniu pstrąga 15 minut a pozostałe ryby ok 40 minut. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć ozdobnie pokrajanymi ugotowanymi warzywami i ziemniakami z wody. Podawać z dodatkiem surówki z czerwonej kapusty lub cykorii.