Sałatka z dodatkiem pomelo

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści i szatkujemy, grube zakończenia liści kroimy w kostkę. Marchew, jabłka i pietruszkę obieramy, płuczemy i ścieramy na grubych okach tarki. Natkę pietruszki i cebulę (każde osobno) siekamy - tym razem dodałam natkę mrożoną. Pomelo szorujemy szczoteczką i płuczemy gorącą wodą, odkrawamy dwa grube plastryze środkowej części owocu. Wybieramy miąższ spomiędzy białych osłonek (albedo) i kroimy w kostkę. Z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu przygotowujemy sos. Warzywa mieszamy ze sobą, dodajemy rozdrobnione pomelo, wciskamy troszkę soku z cytryny, dodajemy soli leciutko do smaku. Pozostawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy składniki sałatki z sosem, dodajemy natkę, mieszamy i przekładamy do salaterki lub na półmisek.