Sałatka z grillowaną brzoskwinią i kurczakiem

Dressing:

W szklaneczce mieszamy oliwę z miodek, pokrojoną drobno papryczką chilli i miodek aż do uzyskania emulsji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kurczaka myjemy, osuszamy. Każdy kawałek mięsa oprószamy przyprawą curry i odstawiamy na bok. Umytą i osuszoną ukolę mieszamy z liśćmi świeżej mięty. Brzoskwinie myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestkę.

Rozgrzewamy grilla lub patelnie grillową i grillujemy na niej polędwiczki wieprzowe po 4-6 minut z każdej strony. Kiedy polędwiczki się zarumienią na ruszt dokładamy brzoskwinie i grillujemy je aż do uzyskania złotego koloru.

Na talerze wykładamy po garści bucoli wymieszanej z miętą, na to wykładamy grillowane polędwiczki i brzoskwinie. Ser kruszymy w palcach lub kroimy na plasterki układamy na sałacie. Wszystko polewamy gotowym dressingiem i serwujemy od razu, smacznego.