Sałatka z piekielnie kokosową krewetką

Do białka jaja dodajemy chili i lekko ubijamy. Panierujemy krewetki w białku, a następnie wiórkach kokosowych. Układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 4-5 minut (aż ładnie się przyrumienią). Do rukoli dodajemy mix sałat oraz pokrojone na pół pomidorki. Olej mieszamy z octem i miodem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sosem zalewamy warzywa, dokładnie mieszamy. Mango obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy w cienkie paseczki. Przybieramy sałatkę. Posypujemy odrobiną świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Na wierzchu ukladamy krewetki. Możemy przybrać listkami świeżej mięty.