Sałatka ze śliwkami suszonymi i kuskusem

Kuskus wsypać do miski i zalać osolonym wrzątkiem (ok. 1 cm nad kaszę), przykryć i odstawić. Gdy kasza wchłonie wodę i ostygnie wymieszać. Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni. Groszek odsączyć. Suszone śliwki pokroić na kawałki. Pietruszkę posiekać drobno, kilka gałązek odłożyć do dekoracji. Wymieszać kaszę ze śliwkami, groszkiem i natką. Do soku z cytryny dodać szczyptę soli, pieprz, miód i oliwę. Dobrze wymieszać, aż powstanie emulsja. Dodać posiekaną miętę. Sałatkę polać sosem i wymieszać. Odstawić na pół godziny. Przed podaniem jeszcze raz wymieszać i posypać uprażonymi orzeszkami, udekorować odłożoną natką.