Sałatka ze świeżego szpinaku i truskawek

Liście szpinaku przebrać, dokładnie umyć i osuszyć. Porwać na mniejsze kawałki jeśli liście są duże. Truskawki umyć, obrać i pokroić na 4 części. Oliwę połączyć z cytryną. W salaterce ułożyć liście szpinaku i skropić przygotowaną emulsja cytrynową ,delikatnie posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Kuleczki mozzarelli obtoczyć w suszonej bazylii zmieszanej z odrobiną pieprzu i wyłożyć na liście szpinaku. Dodać pokrojone truskawki i posypać orzeszkami pistacjowymi. Sałatkę podawać schłodzoną. Sałatkę można również skropić odrobiną sosu lub octu balsamicznego.