Salsa z grillowanych warzyw

Cukinię obierz ze skórki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w cienkie pół talarki, a paprykę w kostkę. Warzywa przełóż do miski, polej oliwą, dodaj zioła oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj,owiń w folię aluminiową i upiecz na grillu przez ok 20 min. W tym czasie przygotuj pomidory. W tym celu opłucz je, ponacinaj na krzyż i sparz gorącą wodą, następnie obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa przełóż do miski, dodaj pomidory oraz natkę pietruszki.