Sandacz z kluseczkami ziemniaczanymi

Filety podziel na porcje, usuń z nich ewentualne ości i natnij skórę, rybę skrop sokiem z limonki i posyp solą pieprzem oraz tymiankiem. Na patelni rozpuść klarowane masło i usmaż na nim sandacza obtoczonego w mące krupczatce (po kilka minut z każdej strony). Do miski wrzuć ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, dodaj żółtka, serek, oraz mąkę, wszystko razem zagnieć na gładkie ciasto z którego wycinaj kluseczki. Gotowe kluseczki gotuj w osolonej wodzie, przed podaniem podsmaż je na maśle wraz ze szczypiorkiem