Saudações de Lisboa

08 mar 2015 14:38

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Saudações de Lisboa to najlepszy przykład kuchni portugalskie. Banalnie prosta zupa, gdzie w jednym garnku znajdziemy ryby, owoce morza, znakomite warzywa i aromatyczną wieprzowinę. Nie mogło oczywiście zabraknąć oliwy, oliwek i pikantnych przypraw.

Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Saudações de Lisboa

Zupa wiosenna 9-składników Hortex,
400 g ryb morskich (np. dorsz, łosoś),
200 g surowych krewetek (całych, nieobranych),
250 ml białego wytrawnego wina,
100 g pikantnej kiełbasy z papryką(porco, choriso itp.),
100 g surowego boczku,
szklanka czarnych oliwek z pestkami,
1000 ml bulionu,
1/2 cebuli,
2 ząbki czosnku,
0,5-1,5 łyżeczki płatków papryczek piri piri lub chili,
1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
liść laurowy,
szczypta mielonego ziela angielskiego,
natka pietruszki lub kolendra,
sól i pieprz cayenne do smaku,
oliwa.

Sposób przygotowania:

Saudações de Lisboa

1. W rondlu na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojony w cienkie paski boczek, dodać posiekaną cebulę i czosnek, kiełbasę w plastrach i krewetki, smażyć 2-3 minut. 2. Wyjąć krewetki i obrać, pancerzyki przełożyć na patelnię, zalać winem, dodać piri piri, dusić na małym ogniu 5-7 minut, dodać bulion i zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito. 3. Krewetkowy wywar przelać do rondla z kiełbasą i boczkiem, dodać przyprawy i Zupę wiosenną Hortex, na wierzchu położyć ryby pokrojone w duże kawałki. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, a następnie dodać krewetki i oliwki, doprawić do smaku. 4. Przed podaniem posypać natką pietruszki lub kolendrą.