Schab faszerowany pieczarkami

Rozcinamy mięso tak aby powstał nam duży blat. Mieszamy przeciśnięty czosnek z olejem, papryką, musztardą, sokiem z cytryny i kolendrą. Nacieramy schabik i zostawiamy na kilka godzin w marynacie, najlepiej na całą noc. Po upływie tego czasu, mięso solimy, pieprzymy. Paprykę oraz pieczarki kroimy drobno i przesmażamy kilka minut. Dodajemy do tych warzyw koper. Farszem smarujemy roladę i posypujemy koper. Zwijamy w rulon. Związujemy nitką bawełnianą, aby się nie rozpadło. Roladę kładziemy w brytfannie i pieczemy przez półtorej godziny. Po wyjęciu kroimy w plastry.