Schab peklowany z gruszkami

Boczek pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Marchew i ziemniaki obrać, wymyć i pokroić w plastry. Gruszki wymyć, przekroić na pół i wykroić gniazda nasienne. Pokroić gruszki na cząstki. Boczek przyrumienić w garnku. Skwarki wyjąć i odłożyć na bok. W wytopionym tłuszczu przesmażyć krążki cebuli. Dodać marchew, ziemniaki i gruszki. Wlać rosół i zagotować. Plastry wędzonego schabu wymyć i ułożyć na jarzynach i gruszkach. Wszystko posypać pieprzem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem około 30 minut. Natkę pietruszki wymyć, osuszyć z wody i drobno posiekać. Schab podawać posypany natką pietruszki i skwarkami.