Schab z suszonymi owocami na winie

Schab najpierw myję dokładnie osuszam ręcznikami papierowymi. Następnie nacinam w 4 miejscach na całej długości na głębokości 3 cm, co około 2 cm. Schabu nie docinam do końca czyli spodu. Solę i pieprzę dokładnie. Morele i śliwki wkładam do miseczki i zalewam winem czerwonym półwytrawnym i odstawiam na 30 minut. Śliwki i morele na przemian układam w nacięciach. Schab zawiązuje sznurkiem bardzo dokładnie i mocno ściskam. Układam w brytfannie skropionej oliwą i wstawiam do piekarnika na 80 minut temp 190 stopni. W między czasie podlewam winem które mi zostało z moczenia śliwek. Schab po upieczeniu obkładam kulkami pieprzu kolorowego i pokrojoną pietruszką. Kroję na plastry.