Schabik w winie

Schab pokroić w plastry, jedynie lekko ubić. Posypać solą i pieprzem panierować w mące i obsmażyć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na tej samej patelnie gdzie smażone było mięso wlać wino a następnie zredukować do połowy. Dolać bulion i ponownie zredukować do połowy. Doprawić solą i pieprzem dodać masło. Gdy się rozpuści dodać sok z jednej cytryny i natkę pietruszki. Schab w naczyniu żaroodpornym zalać sosem i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości. Ja podaję z ziemniaczkami oraz ćwikłą Smacznego