Schabowe pod pierzynką

ETAP 1:

Kotlety rozbijam, solę, pieprzę, doprawiam bazylią i oregano; odstawiam na 30 minut. Bakłażana kroję w plastry 1 cm, solę i odstawiam na 30 minut. Po tym czasie zmywam sól z bakłażana, posypuję pieprzem i smażę na oliwie. To samo robię z kotletami, ale nie przesmażam ich za mocno (będą jeszcze pieczone).

ETAP 2:

Pomidory i paprykę kroję na kawałki, cebulę w piórka.

ETAP 3:

Na kotlecie układam plaster bakłażana, który smaruję sosem pomidorowym, układam pokrojoną paprykę, cząstki pomidorków, cebulkę, którą obrałam i pokroiłam w piórka.

ETAP 4:

Kotlety układam na blaszce, wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekam 20 minut. Pod koniec pieczenia dodaję pokrojony ser mozzarella. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.