Sernik kokosowy z musem porzeczkowym

3 łyżki żelatyny zalać 1/2 szklanki wody, odstawić na kilka minut, a kiedy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Ser, jogurt i mleczko kokosowe zmiksować, na końcu wlać wystudzoną żelatynę.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć biszkoptami i zalać masą serową, która jest dość rzadka, więc biszkopty się uniosą. Sernik wstawić do lodówki.

Porzeczki obrać z łodyżek, wrzucić do garnka, zalać 3/4 szklanki wody i gotować aż owoce się rozpadną, a następnie przetrzeć je przez sito, wsypać galaretkę i mieszać do jej rozpuszczenia, a następnie wystudzić.

Zimny mus porzeczkowy wylać na tężejący sernik. Całość odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.