Śledź wigilijny z rodzynkami

Śledzie zalewamy wodą i moczymy je ok. 2 godziny zmieniając wodę po godzinie. Wymoczone śledzie osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Cebule obieramy i kroimy w półplasterki.



W międzyczasie rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.



Cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Gdy już będzie miękka i szklista dodajemy koncentrat pomidorowy oraz odciśnięte z wody rodzynki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy szczyptę cukru. Jeżeli sos jest zbyt gęsty możemy dolać 2-3 łyżki wody. Sos odstawiamy w chłodne miejsce aby przestygł.



Następnie połowę sosu wykładamy na spód pojemnika, na niego układamy kawałki śledzia i przykrywamy go resztą sosu.



Pojemnik odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły. Na talerz wykładamy sos a na nim układamy kawałki śledzia i podajemy. Smacznego!