Śledzie w zalewie słodko-kwaśnej

Śledzie dokładnie wymoczyć w kilku wodach. Płaty śledziowe pociąć na kawałki. Do garka wlać 2 litry wody, dodać liście, ziele angielskie, gorczycę i ziarna pieprzu. Cebulę pokroić w talarki i włożyć do wody. Wlać ocet (około 1/2 szklanki, ilość zależy od indywidualnych preferencji, gdy chcemy kwaśniejsze dolewamy więcej octu). Dodać 1 łyżke cukru. Wszystko wymieszać i zagotować. Pogotować około 10 minut. Ostudzić. Zimną zalewą zlać śledzie. Na następny dzień padawać.