Śledzie z suszonymi grzybami

ETAP 1

Ryby zalewamy wodą. Moczymy je około 2 godzimy, by pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osączamy je z wody i kroimy pod skosem na mniejsze kawałki

ETAP 2

Suszone grzyby zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na całą noc. Następnego dnia grzyby gotujemy w tej samej wodzie około 25 minut. Woda powinna prawie całkiem zostać wchłonięta przez grzyby. Ugotowane zestawiamy z ognia

ETAP 3

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pokrojoną rumienimy na oleju.

ETAP 4

Do zrumienionej dodajemy grzyby wraz z wodą w której się gotowały, liście laurowe i jałowiec. Całość smażymy około 10 minut, tak by pozbyć się wody. W trakcie smażenia grzybki doprawiamy solą i pieprzem. Soli nie dajemy dużo, gdyż ryby będą jej miały wystarczająco. Gotowe grzyby studzimy.

Między czasie przygotowujemy zalewę, czyli łączymy olej z octem balsamicznym.

ETAP 5

Przestudzone grzyby oraz pokrojone śledzie układamy naprzemiennie w słoiku (3/4 litra). Na koniec zalewamy je zalewą. Słoik zamykamy i odkładamy do lodówki na 2-3 dni, by smaki się „przegryzły”.