Smaczny stek barani

Mięso na stek barani musi być wybrane ze sztuki młodej, dobrze umięśnionej. Mięso umyć, osuszyć, wyjąć kość biodrową, włożyć do zaprawy na conajmniej 24 godzinydla skruszenia. Po wyjęciu z zaprawy mięso obrać w warzyw, podzielić na drobniejsze kawałki, usunąc tłuszcz, błony, ścięgna. Wykrawać steki w poprzek włukien, rozpłaszczać lekko ręką lub płaską stroną drewnianego młotka na grubość ok: 2 cm i wyrabiać nożem, nie kształtując. Steki opruszyć solą, pieprzem i mąką. Smażyć na gorącym tłuszczu. I podawać.