Śniadaniowe muffiny jajeczne

Plastry boczku podsmażyć na grillowej patelni, tak aby pozostał elastyczny. Jedną pieczarkę pokroić na grube plastry (6), a pozostałe drobniej. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć razem z pieczarkami na maśle. Paprykę, szynkę i ser pokroić w drobną kosteczkę. W misce ubić jajka z dodatkiem śmietanki, soli i pieprzu. Dodać pieczarki z cebulą, paprykę i szczypiorek. Foremki do muffinek wyłożyć przygotowanymi plastrami boczku, następnie wylać masę jajeczną. Piec ok. 20 min. w temp. 200st. C.