Soczyste mielone z cukinią i szczypiorkiem

Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Wrzucić do miski. Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Lekko posolić i wymieszać.

Do miski ze szczypiorkiem wrzucić mięso mielone, dodać musztardę i jajko, wyrobić dobrze. Dodać lekko odciśniętą z soku cukinię, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, wymieszać. Dodać bułki tartej, tyle aby kotlety łatwo się formowały.

Z masy ulepić niewielkie kotleciki, obtaczać w bułce tartej, kłaść na rozgrzany olej rzepakowy, smażyć z obu stron na rumiano. Odłożyć na ręcznik papierowy, aby osączyć z tłuszczu.

Kotleciki podawać z sałatą ze śmietaną lub inną surówką