Spaghetti carbonara

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Boczek kroimy w półpaski i prażymy na patelni. Przekładamy do miski i mieszam dokładnie razem ze śmietaną, żółtkami, startym serem, odrobiną wina (ok. 25ml) oraz przyprawami: solą, gałką i pieprzem białym. Na pozostałym tłuszczu smażymy drobno pokrojoną cebulę. Gdy zacznie się rumienić zalewamy winem i czekamy, aż odparuje. Następnie dodajemy makaron chwilkę jeszcze przesmażamy z cebulką na dużym ogniu, po czym zmniejszamy ogień i dodajemy masę jajeczno-śmietanową. Całość nieustanie mieszamy pilnując, aby masa się nie ścięła (ogień musi być mały). Po kilku minutach jest już gotowe. Podajemy posypany świeżą natką pietruszki.