Suflet karmelowy

Żółtka z częścią cukru ubić na parze. Mąkę rozprowadzić małą ilością zimnej wody. Przygotować karmel, rumieniąc w rondelku cukier na ciemnobrązowy kolor i rozprowadzając go 2-3 łyżkami wrzącej wody. Karmel i zawiesinę z mąki ziemniaczanej dodać do utartych i ciepłych żółtek. Ubijać, aż powstanie gęsta masa. Z białek i pozostałego cukru ubić sztywną pianę, wymieszać z masą, wyłożyć do formy i piec 20 min w nagrzanym piekarniku.
Smacznego