Suflet Rotszyld

Kandyzowane owoce posiekać na drobne kawałeczki, zalać goldwasserem i odstawić na co najmniej 30min. 4 żółtka ukręcić z całym cukrem na biatą masę.Dodać mąkę,zamieszać i sparzyć gorącym mlekiem a następnie - nieustannie mieszając - doprowadzić do wrzenia i gotować 1-2 minuty. Przelać krem do miski,dodać 2 surowe żółtka oraz owoce wraz z zalewą , wymieszać 6 białek ubić na sztywno ze szczyptą soli i ostrożnie wmieszać z krem. Miseczki do sufletów wysmarować masłem i wysypać cukrem kryształem. Nałożyć do nich masę i piec w temperaturze 200*C. Po 25minutach posypać po wierzchu cukrem pudrem,ale tak żeby drzwiczki piekarnika pozostawały otwarte jak najkrócej i piec jeszcze 5minut