Szakszuka z jajkami przepiorczymi

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dorzucamy posiekany czosnek i pokrojoną drobno cebulę. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę, a pomidory parzymy, obieramy i również kroimy w kostkę. Dodajemy do podsmażonej cebuli. Wszystko, razem smażymy 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Robimy po środku małe wgłębienie i wbijamy jajka. Wszystko, jeszcze chwilę smażymy pod przykryciem, aż jajka się zetną. Możemy posypać szczypiorkiem.