Szaszłyki warzywne z ziemniakami pieczonymi

Filet z kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w większą kostkę. Do miski włożyć składniki na marynatę, dodać ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, dokładnie wymieszać. Kawałki mięsa włożyć do marynaty i wymieszać. Następnie odłożyć do lodówki na 2 godziny.

Kolorowe papryki i cukinie umyć i osuszyć. Cebule obrać i pokroić w grubsze plastry lub w ćwiartki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych następnie pokroić w większą kostkę, natomiast cukinie przekroić po długości na połówki a następnie na mniejsze kawałki.

Połówkę drugiej cukinii pokroić w plastry i grillować oddzielnie razem z kilkoma pomidorkami koktajlowymi oraz plasterkami cebuli i obranego , pokrojonego w plastry buraka.

Mięso wyjąć z marynaty i nabijać na patyczki szaszłykowe na przemian z pokrojonymi warzywami.

Szaszłyki ułożyć na tacce, a następnie na rozgrzanym grillu. Oprószyć jeszcze pieprzem, solą i grillować około 30 minut co jakiś czas obracając i polewając pozostałą marynatą.

Gotowe szaszłyki ułożyć na półmisku w towarzystwie grillowanych warzyw i pieczonych ziemniaczków.