Szaszłyki wieprzowe z marynatą z mango

Mięso i warzywa dokładnie myjemy i kroimy w dużą kostkę. Mięso wkładamy do miski. Wyciskamy sok z jednego mango, ścieramy skórkę z cytryny i całość mieszamy w misce z mięsem. Przyprawiamy solą, pieprzem, pietruszką i odstawiamy do lodówki na około godzinę. Po wyjęciu mięsa z lodówki nakłuwamy je na patyki razem z warzywami w dowolnej kolejności. Pieczemy w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 170'C . W tym czasie gotujemy dwa woreczki ryżu. Kiedy wszystko będzie gotowe, ryż przekładamy na talerze, a na ryż kładziemy szaszłyki. Smacznego!