Szaszłyki z polędwiczki w mięcie

Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie minimum 30 minut. Polędwiczkę kroimy w plasterki. Przygotowujemy marynatę. Do blendera wkładamy cebulę, listki mięty, czosnek, wsypujemy migdały. Wlewamy sok z cytryny i ¼ szklanki oliwy, miksujemy, tak aby powstała gruboziarnista pasta. Jeśli jest taka potrzeba dodajemy więcej oliwy. Pastę solimy i pieprzymy. Mięso obtaczamy w marynacie i chłodzimy w lodówce minimum 30 minut. Polędwiczkę nadziewamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy około 4-7 minut z każdej strony, podajemy od razu.