Szczupak w zalewie

Szczupaki kroimy w dzwonki, solimy, pieprzymy, odstawiamy na 30 minut. Gotujemy 2 litry wody, do miski wkładamy posiekane cebule, listki, koper, pietruszkę, cukier, sól, czosnek, koncentrat, odstawiamy do przestygnięcia. Szczupaka panierujemy w mące, smażymy na złoto, wkładamy w zimną zalewę, chłodzimy w lodówce.