Szpajza cytrynowa

Żelatynę rozmieszać w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzić. Do żółtek dodać cukier i zmiksować do białości. Połączyć z sokiem i startą skórką cytrynową.

Białka ubić na sztywno (ze szczyptą soli) i delikatnie wymieszać z masą żółtkową. Powoli wlać żelatynę i dokładnie rozmieszać.

Całość przełożyć do pucharków/szklaneczek/miseczek i schłodzić w lodówce (do stężenia).