Szparagi, jaja od szczęśliwych kur i tof

Szparagi myję, odcinam łuski i twarde końcówki. Układam na sicie do gotowania, posypuję łyżeczką cukru i gotuję na parze (ok. 12 min.). Układam na talerzu. Na patelni rozgrzewam olej i masło, wbijam jajka, solę i pieprzę, smażę do ścięcia białka (żółtko pozostaje płynne). Jajka zsuwam na szparagi. Posypuję pokrojonym w drobną kosteczkę tofu. Całość doprawiam pieprzem. Podaję z pomidorem i szczypiorkiem.