Szparagi pod pierzynką

Szparagi umyć i obrać 2/3 długości, odciąć końce i związać bawełnianym sznurkiem i gotować zanurzone do 2/3 długości w osolonym wrzątku przez 5 minut. W garnuszku topimy masło i dodajemy do niego mąkę i przez chwilę smażymy razem. Ściągnąć z kuchenki garnuszek i dolać mleko. Wymieszać i znowu postawić na gazie, doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Szparagi odsączyć. Do sosu dodać starty na tarce ser i szynkę i wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. W żaroodpornym naczyniu wyłożyć szparagi i wylać na nie sos. Piec je ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.