Szparagi w cieście biszkoptowym

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe dolne końce, zdjąć skórkę i włożyć do zimnej wody. Kolejno zawiązać w pęczek i gotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Odsączyć na durszlaku. Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy żółtka i przesianą mąkę, a następnie doprawiamy do smaku. Na widelec nadziewać szparagi i moczyć w cieście, a później układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Upiec na złoty kolor.