SUPERPRZEPIS

Szpinakowe pierogi z kapustą, kaszą i pieczarkami

24 lut 2017 16:10

monikaT83
TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 18
KALORIE: 37

ocena: 5/5 głosów: 2

Szpinakowe pierogi z kapustą, kaszą i pieczarkami

Delikatne, energetyczne w kolorze pierożki na bazie szpinaku. Farsz to pyszne połączenie kaszy orkiszowej, kapusty pekińskiej i pieczarek. Zapraszam.

Składniki:

Szpinakowe pierogi z kapustą, kaszą i pieczarkami

Farsz:
145 g kapusty pekińskiej
65 g pieczarek
1/3 pęczka szczypiorku
1/3 pęczka koperku
90 g kaszy orkiszowej- waga ugotowanej kaszy
1 łyżka oleju
1 łyżka sosu teryiaki
15 g musztardy
Sól, pieprz do smaku
Ciasto:
150 szpinaku mrożonego
2 łyżki wody
120 g mąki pszennej
60 g mąki razowej
¼ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Szpinakowe pierogi z kapustą, kaszą i pieczarkami

farsz:

Szczypiorek i koperek posiekać. Zeszklić na oleju. Dodać pokrojone na małe kawałki pieczarki. Gdy wstępnie odparują dodać posiekaną pekińską.

Dusić do miękkości wszystkich składników. Doprawić sosem teryiaki, wymieszać i zdjąć z ognia. Przełożyć do miski i lekko ostudzić.

Zobacz film: Farsz do świątecznych pierogów

ETAP 2:

Dodać kaszę oraz musztardę. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odłożyć na bok.

Ciasto:

Szpinak rozmrozić na sicie. Lekko podgrzać w mikrofali. Następnie zmiksować blenderem z 2 łyżkami wody.

Do miski przełożyć obie mąki, dodać sól, wymieszać. Dodać szpinak. Wymieszać dokładnie. Wyrobić i zagniatać ciasto około 3-4 minut. Odłożyć na około 30 minut, aby ciasto odpoczęło.

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki płat. Ringiem o średnicy 9 cm wykroić krążki. Na każdy układać po łyżeczce farszu. Zlepić pierożki. Ugotować do miękkości w osolonym wrzątku.