Szybki żur Eli z topinamburem

Topinambur dokładnie umyć i obrać ze skórki. Obrany topinambur pokroić w grubsze plasterki. Boczek wędzony pokroić w grubsze plasterki i później w kostkę. Patelnię rozgrzać,wrzucić pokrojony boczek wędzony i wyskwarzyć. W garnku zagotować 2 litry wody,dodać kostki grzybowe,boczek z tłuszczem i pokrojony topinambur. Gotować aż topinambur będzie prawie miękki. Topinambur gotuje się bardzo szybko. Do zupy wlać zakwas i chwilę pogotować aż żur zgęstnieje. Zupę doprawić do smaku pieprzem i maggi. Smacznego!