Żurek na wędzonce z tłuczonymi ziemniakami

Żeberka zalewamy 2,5 litra wody i gotujemy wywar przez około godzinę z dodatkiem soli, ziela angielskiego, liści laurowych, opalonej cebuli, obranych ząbków czosnku, całej marchewki i pietruszki.

Po tym czasie wyjmujemy wędzonkę i warzywa z wywaru. Wlewamy zakwas, dodajemy majeranek i gotujemy 10 minut.

Dodajemy śmietanę, zagotowujemy i zdejmujemy żurek z palnika. Doprawiamy pieprzem.

Oczyszczone z kości mięso kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.

Serwujemy z ziemniakami i podsmażonym boczkiem.