Tadżin z kurczaka ze śliwkami

Udka myjemy, osuszamy i nacieramy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 20min w bulionie. Wyjmujemy i studzimy. Usuwamy skórę, mięso oddzielamy od kości i kroimy w kawałki. Śliwki moczymy w niewielkiej ilości wody a następnie zagotowujemy. Wyjmujemy, studzimy i kroimy w paski. Wywar gotujemy aż trochę odparuje. Rodzynki sparzamy i osączamy. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Szklimy na maśle. Wkładamy mięso i chwilę smażymy. Dodajemy śliwki, rodzynki, natkę, imbir, cynamon i pieprz cayenne. Wlewamy bulion i wywar ze śliwek. Dusimy na małym ogniu ok. 40min.